Prepara la Meringa

1. Versa gli albumi nella ciotola di una planetaria.

2. Inizia a montare con le fruste a velocità media. Quando il composto inizierà a diventare bianco e spumoso (dopo circa 3-4 minuti), aggiungi lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta, molto lentamente.

3. Continua a montare a velocità alta per almeno 10-15 minuti, finché non avrai ottenuto una meringa densa, bianchissima, lucida e molto soda (deve formare un "becco" stabile sulla frusta).

4. Preriscalda il forno a 90°C (modalità statica). Rivesti una teglia con carta forno.

5. Trasferisci la meringa in una sac-à-poche con una bocchetta liscia. Sulla teglia, forma dei dischi di circa 8-10 cm di diametro e delle meringhette a ciuffo più o meno dello stesso diametro dei dischi.

6. Inforna e cuoci per circa 1 ora e mezza - 2 ore. Le meringhe dovranno essere completamente asciutte e croccanti. Una volta pronte, spegni il forno e lasciale raffreddare completamente all'interno.

Decora e Servi

1. Decora generosamente tutta la superficie del Merveilleux con le scaglie di cioccolato fondente.

2. Puoi trasformare facilmente i Merveilleux in simpatici mostri di Halloween aggiungendo come decorazione degli occhietti decorativi in zucchero.

3. Servi immediatamente per goderti il contrasto tra la croccantezza della meringa e la cremosità del gelato, oppure lascia riposare in freezer per 10-15 minuti per una consistenza più compatta.